ISANG PANANALIKSIK UKOL SA BATAYAN SA PAGPILI NG PAGKAIN AT

POPULASYON NG MGA MAG-AARAL AT MGA GURO NA KUMAKAIN SA MED

CAFETERIA

________________________________

Isang Pamanahong-Papel na Iniharap sa Kolehiyo ng Narsing,

Unibersidad ng Santo Tomas

________________________________

Bilang Pagtupad sa Isa sa mga Pangangailangan ng

Asignaturang Filipino 102, Pagbasa at Pagsulat
Tungo sa Pananaliksik

________________________________

ng
Pangkat III
INUR-11

Marso 19, 2010

 DAHON NG PAGPAPATIBAY

Bilang pagtupad sa isa sa mga pangangailangan ng asignaturang Filipino 102,

Pagbasa at Pagsulat Tungo sa Pananaliksik, ang pamanahong-papel na ito na

pinamagatang Isang Pananaliksik Ukol sa Batayan sa Pagpili ng Pagkain at

Populasyon ng mga Mag-aaral at mga Guro na Kumakain sa Med Cafeteria ay

inihanda at iniharap ng pangkat ng mga mananaliksik mula sa INUR-11 na binubuo

nina:

Chua, Nicole Allyson Coronado, Angelo

Crisol, Calvin Joshua Cruz, Katherine Gisselle

Cruz, Krysteene Sonalee Villenas, Patricia Denise

____________________________________________________________________

Tinanggap sa ngalan ng Kolehiyo ng Narsing, Unibersidad ng Santo Tomas,

bilang isa sa mga pangangailangan sa asignaturang Filipino 102, Pagbasa at Pagsulat

Tungo sa Pananaliksik.

Aissa Abegail A. Jimenez

Guro
 PASASALAMAT

Taus-pusong nagpapasalamat ang mga mananaliksik sa mga sumusunod na

indibidwal at tanggapan, mga taong nagbigay-inspirasyon at malaki ang tulong,

kontribusyon, at suportang ibinigay upang magkaroon ng kaganapan ang pamanahong-

papel na ito:

- kay Bb. Aissa Abegail A. Jimenez, ang aming propesor sa Filipino, sa pagtulong

sa amin at paggabay sa paggawa ng isang pamanahong-papel sa pamamagitan

ng pagtuturo ng tamang paggawa at mga tamang hakbangin sa pagsulat ng

isang pamanahong-papel,

- kay G. Aguedo Florence A. Jalin Jr., isang mananaliksik at propesor sa Theology

sa Unibersidad ng Santo Tomas, sa pagtuturo ng mga esensyal na elemento na

kinakailangang malaman ukol sa pagsusulat ng pamanahong-papel,

- kay Assoc. Prof. Glenda A. Vargas, M.A.N., Assoc. Prof. Jocelyn F. Agcaoili

at Graciela M. Garayblas-Gonzaga M.D., Dekana ng Kolehiyo ng Narsing,

Rehabilitation Sciences, at Medisina, ayon sa pagkasunud-sunod, sa

pagpapahintulot sa amin na makapagsarbey sa mga piling mag-aaral at mga

propesor sa iba’t ibang kolehiyo,

- sa taga-pangasiwa ng Med Cafeteria, sa pagpapahintulot sa amin na siya ay

makapanayam upang madagdagan ang aming kaalaman hinggil sa paksang

ginagawan ng pamanahong-papel,
- sa mga awtor, editor, at mananaliksik ng mga akdang pinaghanguan namin ng

mga mahahalagang impormasyong aming ginamit sa pagsulat ng una at

ikalawang kabanata ng pamanahong-papel na ito,

- sa aming mga respondente, sa paglalaan ng panahon upang matapat na

masagutan ang aming inihandang sarbey-kwestyoneyr,

- sa aming kani-kaniyang pamilya, sa pag-unawa at pagpapahintulot sa amin

umuwi sa oras na hindi namin kinagawian matapos lamang ang pamanahong-

papel,

- sa Poong Maykapal, sa pagdinig sa aming mga dalangin na matapos ang

pagsusulat ng aming pamanahong-papel sa maayos na pamamaraan sa loob ng

itinakdang-panahon, at

- sa lahat-lahat ng mga taong tumulong at nagmalasakit upang maging isang

kaganapan ang pamanahong-papel na ito, maraming-maraming salamat po.

-Mga Mananaliksik
 TALAAN NG MGA NILALAMAN

Kabanata I: Ang Suliranin at Kaligiran Nito 1

1. Panimula 1

2. Layunin ng Pag-aaral 2

3. Kahalagahan ng Pag-aaral 3

4. Saklaw at Limitasyon ng Pag-aaral 3

5. Depinisyon ng mga Terminolohiya 4

6. Balangkas Konseptual 5

Kabanata II: Mga Kaugnay na Pag-aaral at Literatura 7

Kabanata III: Disenyo at Paraan ng Pananaliksik 16

1. Disenyo ng Pananaliksik 16

2. Mga Respondente 16

3. Instrumentong Pampananaliksik 17

4. Tritment ng mga Datos 17

Kabanata IV: Presentasyon at Interpretasyon ng mga Datos 18

Kabanata V: Lagom, Kongklusyon, at Rekomendasyon 23

1. Lagom 23

2. Kongklusyon 23

3. Rekomendasyon 24

Listahan ng mga Sanggunian 26

Apendiks 27

A. Liham sa Paghingi ng Pahintulot sa Sarbey (NUR) 27

B. Liham sa Paghingi ng Pahintulot sa Sarbey (CRS) 28

C. Liham sa Paghingi ng Pahintulot sa Sarbey (MED) 29

D. Sarbey-kwestyoneyr 30

E. Liham ng Paghingi ng Pahintulot sa Interbyu 32

 TALAAN NG MGA GRAP

A. Grap 1: Bilang ng mga Respondenteng Kumakain

sa Med Cafeteria 18

B. Grap 2: Mga Dahilan Kung Bakit Mataas ang Populasyon

ng mga Kumakain sa Med Cafeteria 19

C. Grap 3: Mga Dahilan Kung Bakit ang Ilan ay Hindi

Kumakain sa Med Cafeteria 20

D. Grap 4: Kainan Kung Saan Mas Nais ng mga

Respondente Kumain 21

E. Grap 5: Pananaw ng mga Respondente Hinggil sa

Serbisyong Ibinibigay ng mga Konsesyoner

ng Med Cafeteria 22
 KABANATA I

ANG SULIRANIN AT KALIGIRAN NITO

PANIMULA

Walang hindi makakapagsabi na ang pagkain ay isa sa mga pangunahing

pangangailangan ng isang nabubuhay na nilalang. Mahalaga ang pagkain dahil ito ay

kailangan sa pagpapalaki at pagpapalakas ng katawan. Isa rin ito sa mga mabuting

mapagkukuhanan ng enerhiya upang mabuhay, at sa pagpapanatili ng wastong

pangangatawan.

(http://www.suite101.com/blog/ebishirl/how_important_is_food_to_humans).

Bagaman kailangan ng tamang pagkain at nutrisyon, hindi lahat ng tao ay may

kakayahang bumili ng makakain sa pang araw-araw dahil sa problemang pinansiyal.

(http://www.wsws.org/articles/2008/mar2008/food-m12.shtml).

Tulad ng ibang bagay, ang pagkain ay mayroon ding kasaysayan. Nag-umpisa

ito noong panahon pa ng mga primitibong tao. Natuto silang kumain ng prutas mula sa

mga puno. Noong natuklasan nila ang apoy, natuto silang magluto ng karne na

nakukuha nila sa mga hayop at isda mula sa karagatan. Dumating ang panahon kung

saan ay natuto silang magtanim at gumamit ng kung anu-anong klaseng kasangkapan

tulad ng mga yerba at panimpla. (http://www.cliffordawright.com/caw/food/topics/).

Sa kasalukuyan, ang taong-bayan ay dapat magtipid dahil ang mga presyo ng

mga bilihin ay nagsisitaasan. Nangangailangan ang mga tao ng masarap, de kalidad, at

malinis na pagkain sa mababang halaga.

(http://blogs.ft.com/economistsforum/2008/04/food-crisis-is-a-chance-to-reform-global-

agriculture/).
 Dahil sa mga pangyayaring ito, nagsagawa ang mga mananaliksik ng pag-aaral

tungkol sa mga nakakaapekto sa mga indibidwal sa pag-pili ng nais nilang kainin at

kung ilan ang bilang ng mga taong kumakain sa mga establisyementong Med Cafeteria.

Ang napiling target populasyon ng mga mananaliksik ay ang mga estudyante at

mga guro sapagkat sila ang karaniwang nakikita sa loob ng Med Cafeteria, gayon sila

ang pinakamagandang pagkuhanan ng impormasyon.

Ang mga sagot na ipinahayag ng mga respondente ay kinolekta gamit ang

personal na pagtatanong o sarbey. Nakuha ang mga tugon sa mga mag-aaral at mga

guro ng Unibersidad ng Santo Tomas Kolehiyo ng Narsing, Kolehiyo ng Rehabilitation

Sciences, at Kolehiyo ng Medisina. Ang iba pang mga datos ay masusing nakamit mula

sa aklat at internet.

LAYUNIN NG PAG-AARAL

Naglalayon ang pag-aaral na matamo ang mga sumusunod na layunin:

 Maipaliwanag ng mabuti ang konsepto ng batayan sa pag-pili ng pagkain at ang

pagtaas ng bilang ng mga kumakain sa Med Cafeteria.

 Maipayahag ang mga nagsisilbing mga salik na nakakaapekto sa pagtaas at

pagbaba ng mga kumakain at bumibili sa Med Cafeteria.

 Maipakilala ang mga adbentahe at disadbentahe na naidudulot sa mga mamimili

ng pagkain sa Med Cafeteria.

2
 KAHALAGAHAN NG PAG-AARAL

Ang kahalagahan ng pag-aaral na ito ay upang malaman ang populasyon at

dahilan ng mga estudyante at gurong mula sa Kolehiyo ng Narsing, Rehabilitation

Science, at Medisina na kumakain sa Med Cafeteria sa loob ng gusali na St. Martin de

Porres.

Magkakaroon ang mga mananaliksik ng pagkakataong mapag-aralan kung ilang

porsyento ng mga mag-aaral at mga guro mula sa piling mga kolehiyo ang kumakain sa

Med Cafeteria. Kasabay dito ang pag-alam kung anu-ano ang mga salik ng kanilang

patuloy o paghinto sa pagkain rito. Mapag-aaralang mabuti ang mga salik na

nakaaapekto sa kanilang mga dahilan tulad ng kasarapan ng pagkain, pagiging malapit

ng lugar, pagkakaroon ng abot-kayang presyo at kasiguraduhan sa kalinisan ng mga

pagkain. Ang nutrisyon ng pagkaing inihahain ay mapag-aaralan din upang malaman

kung sapat ba ang sustansiya na nakukuha ng mga tao rito lalo na’t naturingan itong

Med Cafeteria. Ito ang mga salik na mabibigyang linaw at katibayan sa aming

isinasagawang pag-aaral.

Maipapaalam din ng mga mananaliksik sa konsesyoner kung alin pa sa mga

ibinibigay nilang serbisyo ang dapat pang bigyang pansin at ang nangangailangan pa

ng pagbabago.

SAKLAW AT LIMITASYON NG PAG-AARAL

Sakop ng pananaliksik na ito ang mga mag-aaral at mga gurong nanggaling sa

iba’t ibang mga piling kolehiyo sa loob ng gusali ng St. Martin de Porres, na kumakain

at bumibili ng pagkain sa Med Cafeteria habang isinasaalang-alang ang mga salik tulad

3
ng kasarian ng mga respondente, paraan ng pagpili ng mga respondente, populasyon

ng mga mag-aaral at fakulty ng mga kolehiyo, badyet ng pangkat at panahong nalalabi

sa pagsasagawa ng pag-aaral. Hindi sakop ng pananaliksik na ito ang pag-aaral sa iba

pang mga kainan maliban sa Med Cafeteria.

DEPINISYON NG MGA TERMINOLOHIYA

Narito ang mga salitang ginamit sa pananaliksik at ang kanilang mga kahulugan

upang madaling maintindihan ng mga mambabasa at mananaliksik:

 Med Cafeteria – Ito ay isang kainan na matatagpuan sa loob ng gusali ng St.

Martin de Porres.

 Populasyon – Ito ang bilang o dami ng mga respondeng kumakain at bumibili sa

Med Cafeteria.

 Respondente – Sila ang mga piling mag-aaral at mga guro ng parehong

kasarian, ng mga piling kolehiyo na batayan ng pananaliksik.

 Kolehiyo – Kinabibilangan ng Kolehiyo ng Narsing, Kolehiyo ng Rehabilitation

Sciences at Kolehiyo ng Medisina ito.

4
 BALANGKAS KONSEPTUAL

Ang larawan sa ibaba ay nagpapakita ng relasyon sa pagitan ng populasyon ng

mga kumakain sa Med Cafeteria at ang mga salik na nakakaapekto ng pagtaas nito.

Mayroong dalawang pangunahing dahilan sa pagtaas ng populasyon ng Med

Cafeteria: ang gutom at ang kakulangan sa oras. Kapag nagugutom ang isang

respondente, siya ay nawawalan ng lakas upang maipagpatuloy niya ang kanyang mga

gawain. Kapag ang isang respondente naman ay nagkukulang sa oras, dulot ng

5
masikip na iskedyul, pumupunta na lamang siya sa pinakamalapit na kainan upang

hindi mahuli sa susunod niyang klase at mapawi ang gutom sa mas madaling paraan.

Kumakain ang mga estudyante o guro sa Med Cafeteria dahil sa mga dahilang

ito: antas ng pamumuhay, kaginhawaan, nutrisyon, at serbisyo. Nakatala ang mga ito

sa ayos na pataas, galing sa pangunahing rason ng mga respondente, kung bakit

kumakain sila sa Med Cafeteria.

Nasa pinakababa ang antas ng pamumuhay dahil ito ang pinakamahalagang

salik na nakakaapekto sa dami ng mga kumakain sa Med Cafeteria. Ito ay ang estado

ng isang respondente base sa kakayahan nitong bumili ng mga pagkain sa Med

Cafeteria.

Susunod sa antas ng pamumuhay ay ang kaginhawaan. Dahil ang Med

Cafeteria ay madaling puntahan, masasabi ito ay may taglay na kaginhawaan para sa

mga mamimili. Kasama rin dito ang pagiging malinis, hindi lamang sa pagkain pati na

rin sa kapaligiran, at ang pagkakaroon ng maayos na bentilasyon sa loob ng Med

Cafeteria.

Importanteng salik din sa populasyon ang nutrisyon. Ang nutrisyon ay nakukuha

sa iba’t ibang masusustansyang pagkain handog ng Med Cafeteria at ito rin ang siyang

nagbibigay lakas upang maisagawa ang mga gawain sa paaralan.

Ang serbisyo naman ay ang kalidad ng pakikitungo ng mga konsesyoner sa

bawat respondente at ito rin, tulad ng ibang salik, ay importante at nakakaapekto sa

pagtaas o pagbaba ng populasyon ng mga kumakain sa Med Cafeteria.

6
 KABANATA II

MGA KAUGNAY NA PAG-AARAL AT LITERATURA

Ayon sa aklat na pinamagatang Quality Food Production, Planning, and

Management (Knight & Kotschevar, 2000), ang serbisyong pang pagkain ay isa sa

pinakamalaking industriya sa buong mundo. Ang nakukuha dito ay mahigit P16,284

bilyon sa taong 1999 lamang dahil sa bawat P117 na nakukuha sa pagkain, P50 rito ay

napupunta sa serbisyong pang pagkain. Bago pa ang World War II, nagsimula na ng

paglago ng industriyang ito at tumataas ng 5% sa bawat taon kaya naman masasabi

nating ito ang may pinakamabilis na paglaki sa lahat ng mga tingian sa buong mundo.

Ayon kay VanEgmond-Pannell (1990), sa aklat na pinamagatang Foodservice

Management, nag-umpisa ang pagunlad ng school foodservice o ang serbisyong pang

pagkain, sa pamamagitan ng National School Lunch Act na itinatag noong 1946. Ang

school foodservice ay lumawak at naisama ang agahan, merienda, a la carte, at sa

ibang kaso, hapunan sa mga nakakatanda at sa mga kabataan.

Sa industriyang ito, makikita na walang bagay sa mundo ang hindi nagbabago

dahil pagdating sa pagkain ang sinusunod ay ang mga mamimili dahil may mga taong

mahilig sa karne, mayroon din namang may ayaw dito, mayroong masustansyang

pagkain lamang at marami pang iba. Ito ang nagdudulot ng kompetisyon sa industriya

kaya minabuti na ng marami ang pagkakaroon ng tama at masusing pag-aaral ng

pagkain. Dito nagsimula ang mga kursong nakapokus sa serbisyong pang pagkain at

mga pagsasanay na dinadaluhan ng mga manggagawa.

 Maraming taon na ang nakalipas at maliban sa lasa ng pagkain isa rin sa mga

talagang nakakaapekto ng serbisyong pang pagkain ay ang kasanayan ng mga

manggagawa. Marami nang nagsisilabasang mga eskwelahan at samahang nagbibigay

ng mga programa upang sanayin sila para mas mapadali at mapaunlad ang

industriyang ito. Dito, pipili sila kung saan nila nais maging dalubhasa, ilan sa mga ito

ay ang pagiging tagapamahala ng inumin, tagapamahala sa benta ng kainan,

tagapamahala sa mga salu-salo, punong taga-luto at pagtutustos ng pagkain. Marami

ay isinasama na lamang ang mga kasanayang ito sa mga kursong pang negosyo ngunit

marami pa rin ang mga kursong nakatugon lamang sa pag-aaral ng iba’t ibang aspekto

ng pagkain.

Sa pagsasanay ng mga manggagawa, dapat binibigyang halaga rin ang

pagkakaiba-iba sa kultura. Hindi lamang kasarian at relihiyon ang dapat nabibigyang

pansin dito. Isinasama na rin ngayon ang edad, “sexual preference”, estado sa buhay,

sweldo, napag-aralan, heograpikong lokasyon, pamilya, paraan ng pamumuhay, hilig at

ugali.

Ang serbisyong pang pagkain ay nagpapahalaga sa pagkakaiba-iba ay nagiging

mas epektibo sa pangangalap ng mamimili, pananatili ng kalidad ng mabuting

pamamahala, mas mataas na “market share” at produksyon, at mas mababang gastos

dahil maiiwasan na ang mga empleyadong palipat-lipat. Kahit ang pag-unlad ng

ganitong pamamahala sa pagkakaiba-iba ay napakahirap isakatuparan mas marami pa

rin ang nakukuhang benepisyo dito kung ikukumpara sa hirap ng pagpapasakatuparan.

Kaya nangangailangan ito ng maingat na pagpapasakatuparan.

8
 Isa pa sa mga labis na nakakaapekto sa pagtaas ng lagay ng serbisyong pang

pagkain ay ang pagiging produktibo ng isang empleyado. Dapat siguraduhing ang isang

manggagawa ay may labis na kagustuhan sa kanyang trabaho. Ayon sa maraming mga

pag-aaral, hindi hamak na nagiging mas produktibo ang isang taong gusto ang kanyang

ginagawa. Ang mga pabuya ang susi sa pagbibigay halaga ng indibidwal na

kontribusyon ng bawat empleyado.

Ang pagtutulungan ay dapat din ipalaganap upang mapanatili ang

pagkakapareho ng nagagawa para hindi lamang isa o dalawa ang nakikitang magaling

sa isang uri ng serbisyo. (Knight & Kotschevar, 2000).

Ayon sa The Culinary Institute of America (2009) sa aklat na pinamagatang

Remarkable Service, ang kalidad ng serbisyo ay ang pinakaimportante upang magtagal

ang isang establisyemento. Ang serbisyo ay kung papaano inihanda ang pagkain sa

tamang oras, kasama din sa serbisyo ang kalinisan ng mga kubyertos, at mga mantel

na ginagamit bago kumain.

Ayon sa Restaurant & Cafeteria Management Service (Villanueva, 2010), ang

kahalagahan ng serbisyo ng pagkain ay hindi lamang upang magbigay ng pagkain,

ngunit, ang magbigay ng pinakamagandang pagkaing maaaring kainin at maayos na

inihanda sa ilalim ng katanggap-tanggap na istandard ng kalinisan at ang maihain ito

nang may murang halaga.

Ang dedikasyon ng mga nagtatrabaho sa isang establisyemento ng pagkain ay

naging responsable sa pagsulong ng magandang programang nutrisyonal sa nakalipas

na mga panahon. Ang manggagawa na may ugaling “iyan lang ang makukuha mo;

9
kunin mo na at huwag kang mapili,” ay napalitan na ng gilas at ng nasa na mapasaya

kahit ang mapamili na kliyente. (VanEgmond-Pannell, 1990).

Ang susi sa pagkakaroon ng kalidad na serbisyong pang pagkain ay ang maayos

na sistema sa pagpaplano kung paano gawing masaya ang mga sa simula’y hindi

nasiyahang mamimili. Sa kadahilanang ang mga mamimili ang nagbibigay ng buhay sa

serbisyong pang pagkain, dapat silang mapanatiling masaya kung hindi, malaki ang

mawawala sa negosyo. Kaya dapat may magandang kasanayan sa pakikipanayam sa

mga hindi masayang mamimili. Ayon sa mga pag-aaral, siyam sa sampu (9 sa 10)

serbisyong ibinibigay ang irereklamo ng isang hindi masayang mamimili at apat sa lima

(4 sa 5) serbisyo lamang ang ikinasaya ng isang nasiyahang mamimili. Ang

pamamahala ng pangkalahatang kalidad ay dapat parating inuuna sa batas at isip ng

lahat ng nagbibigay serbisyo.

Pareho rin ito sa produksyon ng pagkain. Kapag ang pagkain na ibinigay ay hindi

ayon sa pamantayan ng isang kainan dapat gawan agad ng aksyon para maitama agad

ito. Panatiliin parati ang “checklist” sa kung ano ang dapat at hindi dapat gawin ng mga

taga-luto. (Knight & Kotschevar, 2000).

Ang ilan sa mga salik na dapat bigyang pansin upang malaman ang bilang ng

mga empleyado at bilang ng oras ng trabahador na kinakailangan ay ang sistemang

ginagamit ng food service, bilang ng pagkaing ihahain, uri ng pagkaing ginagamit,

bilang at haba ng oras para sa kainan, uri at ayos ng mga kagamitan, at ang karanasan

at sapat na pag-eensayo ng mga manggagawa. (VanEgmond-Pannell, 1990).

Ang mga foodservices na pang paaralan ay itinatag dahil ito ay may layunin na

tumulong sa pagpapanatili ng mabuting nutrisyonal na estado ng mga malulusog na

10
bata, at pagpapabuti ng mga nutrisyonal na estado kung kinakailangan. (VanEgmond-

Pannell, 1990).

Ayon kay Villanueva (2010), ang nutrisyon ay ang pundasyon ng magandang

kalusugan, kung kaya’t kinakailangan maturuan ang bawat indibidwal nang tamang

pagpili ng mga pagkaing tiyak na makabubuti para sa ating kalusugan.

Nangangailangan ang mga tao ng iba’t ibang dami ng pagkain depende sa edad,

kasarian, mga gawain sa araw-araw, at laki. Ang ibang mga katawan ay nakakagamit

ng pagkain ng mas mabuti kaysa sa iba. Ngunit, kapag ang pagkain ay sumobra sa

kinakailangan ng katawan, ito ay naiipon sa katawan sa anyong lipido o taba.

(VanEgmond-Pannell, 1990).

Ang mga katangian na taglay ng mga malulusog na tao ay: (1) matibay na mga

buto, bisig at mga ngipin; (2) makinis na balat at malinis na dugo; (3) hindi

nakakaramdam ng sakit o kawalan ng gana kumain; (4) sapat na enerhiya para sa pang

araw-araw na gawain; at (5) maaliwalas at malakas na itsura. Ang kakulangan sa sapat

na nutrisyon ay nangyayari kung mali ang kinakain o kulang sa nutrisyon ang

natatanggap ng katawan. (VanEgmond-Pannell, 1990).

Dapat suriing mabuti ang sustansya ng mga pagkain, dahil hindi lahat ng pagkain

ay naglalaman ng mga esensyal na nutrisyon na kinakailangan ng katawan. Ang mga

nilalaman ng mga pagkaing nakabubuti sa katawan ay ang mga sumusunod: calcium at

phosphorous, magnesium, sodium, potassium, chloride, iron, zinc, iodine, selenium,

fluoride, chromium, at copper. (Drummond & Brefere, 2010).

Ayon kay Jones (1992), ang artipisyal na pampatamis ay hindi magandang

pamalit sa asukal, dahil ito ay may mga kemikal na nakasasama sa katawan. Ang isang

11
taong palaging kumokunsumo ng artipisyal na asukal, pagtagal, ay mahihirapan ng

malasahan ng tamis nito dahil sa bawat gamit nito ay nasasanay ang panlasa ng isang

tao kung kaya naman mapapadami ang kunsumo nito na pwedeng magdulot ng

malubhang sakit. Kailangan ding umiinom ng anim hanggang walong basong tubig sa

isang araw upang mapanatili ang kalusugan at maging ang magandang kutis ng balat.

Ang tamang pag-inom ng tubig ay ang nagpapakita ng epekto ng mga sobrang basura

sa katawan na sinasala upang hindi mahirapan ang bato.

Limampung porsyento ng kinikita ng isang pamilya ay inilalaan sa pagkain.

Samakatuwid, ang tamang praktis ng pamimili ay nakakagawa ng malaking pagkakaiba

kung mayroong tubo o pagkalugi, at ang pag-alam ng kalidad ng pagkaing binili. Ang

pamimili ng tamang produkto sa kinakailangang bilang sa oras ng pangangailangan na

sang-ayon sa presyong makakaya ay, ayon kay Lendal Kotschevar, ang mga hamon sa

pamimili. (VanEgmond-Pannell, 1990).

Ang mga salik na nakakaimpluwensya sa pinamimili, ayon kay VanEgmond-

Pannell, ay ang menu, badyet para sa pagkain, labor cost at kabihasnan ng mga

tauhan, ang panahon at pagkakaroon ng pagkaing ibinibenta, imbakan, bilang ng

pagkaing inihahain, at mga abeylabol na kagamitan.

Ayon sa Population and Food (Dyson, 1996), sapagkat hindi nahuhulaan ang

takbo ng ekonomiya, hindi masisigurado na mababawasan ang mga pagkakataong

magkaroon ng biglaang pagtaas ng presyo ng mga bilihin sa pandaigdigang pamilihan.

Ang magandang pagkain ay ang malinis na pagkain. Ang malinis na pagkain ay

ligtas sa kemikal, mikrobyo at banyagang kalamnan, tulad ng basag na salamin. Upang

maging malinis ang pagkain, kinakailangan nitong mabili nang malinis at hindi panis o

12
bulok. Kinakailangang inihanda rin ang mga ito sa malinis na pamamaraan.

(VanEgmond-Pannell, 1990).

Ayon sa aklat na pinamagatang, Food Hygiene (Marwaha, 2007), ang kalakalan

ng mga pagkain at pakikihalubilo sa ibang mga bansa ay patuloy na umuunlad habang

lumilipas ang panahon, at nagdadala ng hindi lamang pang-ekonomiko ngunit pati

pang-sosyal na mga benepisyo. Kung gayon, ang epektibong kontrol sa kalinisan ng

pagkain ay mahalaga upang maiwasan ang masamang epekto sa kalusugan ng tao at

mga ekonomikong dulot ng “foodborne illness, foodborne injury and food spoilage.”

Lahat, hindi lamang mga taong may kinalaman sa produksyon at distribusyon ng

pagkain, ngunit pati ang mg konsyumer ay may responsibildad na siguraduhing ligtas at

maaring konsyumin ang mga pagkaing ito. Ang kaligtasan ng pagkain o “food safety” ay

nangangahulugang hindi lamang kalinisan ng pagkain, ngunit kasama rin ang lahat ng

gawaing may kinalaman sa proteksyon ng pagkain mula sa kontaminasyon, pag-iwas

sa pagdami ng mikrobyo sa pagkain na umabot sa lebel na maaring magdulot ng

pagkalason, at pagpatay sa mga mikrobyo sa pagkain sa pamamagitan ng pagluto at

iba pang mga proseso.

Nangangailangan ng sapat na kaalaman patungkol sa epektibong “safe food

handling practices” lalo na sa mga taong may kinalaman sa pagproseso, pagimbak,

distribusyon, at pagbenta ng mga pagkain. Lahat ng mga taong may kinalaman sa “food

handling” ay mahalagang makatanggap ng sapat na edukasyon at pagsasanay

patungkol sa kaligtasan ng pagkain, na makasisigurong alam nila ang mga masamang

dulot ng mababang kalidad ng “food handling,” at may sapat silang kaalaman upang

13
mawasak ang di-maiwasang pagkakasunud-sunod ng mga pangyayari na magdudulot

sa pagkalason. (Marwaha, 2007).

Ayon sa aklat na pinamagatang Food Service and Bartending (Roldan & Edica,

2008), ang pagkakaroon ng kaso sa “food borne diseases” ay sadyang nakakapekto sa

imahe ng isang kainan. Ang pagkakaroon ng isang kaso lamang ay sadyang

makakaapekto at pwedeng maging dahilan ito sa mga konsyumer upang hindi na

bumalik sa kainan na iyon. Ang isang empleyado ng kainan na hindi marunong

mangalaga sa kalinisan ng pagkain at katawan ay pwedeng maging instrumento sa

paglipat ng kontaminasypn at “food borne diseases”. Kung kaya’t nararapat lamang na

ang mga taong may kinalaman sa “food handling” ay mahalaga at nararapat na

makatanggap ng sapat na edukasyon at pagsasanay tungkol sa kaligtasan at kalinisan

ng pagkain. Dahil ang isang “food handler” ay pwede maging tulay sa kontaminasyon,

nararapat lamang na sundin nito ang mga rules ng tamang kalinisan sa katawan.

Nararapat na siya’y maging libre sa kahit anong mikrobyo, nararapat na siya’y malinis

alinsunod sa “grooming standards” habang ito ay nagtatrabaho.

Mahalaga ang kalinisan para sa ligtas na serbisyo ng pagkain, upang maiwasan

ng mga mamimili ang mga insidenteng tulad ng food poisoning, impeksyon, diarrhea,

gastrointestinal diseases, at iba pang mga sakit; mga gawaing pangkalinisang

mahalagang ipatupad sa trabaho; mga sakit, klasipikasyon nito at mga paraan upang

maiwasan ang mga ito; mga istandard na dapat panatilihin, upang mabawasan ang

posibilidad ng pagkalason; tamang pagtago ng mga pagkain; pag-iwas sa

kontaminasyon ng pagkain; mga sakit; at mga dapat alalahanin upang maiwasan ang

mga masasamang epektong mga ito. (Villanueva, 2010).

14
 Ayon sa aklat na pinamagatang “Introduction to the Hospitality Industry“,

(Barrows & Powers, 2009) isa ang pagtatapon ng basura sa mga malalaking problema

na kinakaharap ng ating lipunan kaya naman pinagtutuunan na itong mabuti ng pansin

ng mga tao. Isa sa paraan para matapon ang basura ng maigi ay ang pagkakaroon ng

“sanitary landfill” kung saan meron itong “groundwater monitoring system” na nagtse-

tsek kung nako-kontamina ba ang tubig sa ilalim nito at “methane collection system” na

nagbabawas sa amoy na inilalabas ng mga basura. Ang pagkakaroon ng isang

“sanitary landfill” ay mahal kaya naman sinabi sa aklat na ito ang iba pang paraan tulad

ng pag “reduce”, ”reuse”, “recycle”, ”composting”, at “incineration”. Reduce ay ang

pagbabawas ng basura sa pamamagitan ng paggamit ng mas maliit na “packaging

material”. Reuse ay ang paggamit ng mga materyal na pwedeng magamit ulit tulad ng

plastik na gamit sa kainan sa halip na mga styrofoam. Recycle ang pag bubukod sa

mga basura. Composting ay ang pagkokolekta ng mga tira na pagkain at pagsama nito

sa mga dahon at iba pang “bulking agent” na nagpapalipat-lipat sa hangin para ito ay

mabulok at magamit upang maging mas mainam ang lupa sa paghahalaman. Ang

incinerating naman ay ang pagsusunog ng basura ngunit ito ay nakasasama sa ating

kapaligiran dahil ito ay nagdadagdag sa “greenhouse effect” kung saan umiinit pa lalo

ang ating mundo.

Ang foodservice, ayon kay VanEgmond-Pannell (1990), pang paaralan ay

pinapalakad dapat sa walang salit na batayang pang pinansyal. Hindi maaaring maging

hit-or-miss na sitwasyon.

15
 KABANATA III

DISENYO AT PARAAN NG PANANALIKSIK

DISENYO NG PANANALIKSIK

Ang pag-aaral na ito ay isinasagawa ayon sa disenyo ng pamamaraang

deskriptib-analitik na pananaliksik. Tinangkang ilarawan at suriin sa pag-aaral na ito ang

mga pananaw, at dahilan ng mga respondente, sa pamamagitan ng isang sarbey.

MGA RESPONDENTE

Ang mga piniling respondente sa pag-aaral na ito ay ang mga mag-aaral at mga

guro ng iba’t ibang antas ng Kolehiyo ng Narsing, Rehabilitation Sciences, at Medisina

sa ikalawang semestre ng taong-akademikong 2009-2010.

Kumuha ang mga mananaliksik ng mga mag-aaral sa bawat lebel ng bawat

kolehiyo, at mga guro sa bawat kolehiyo, sa pamamagitan ng random sampling upang

magkaroon ng pantay na representasyon ang mga datos na natamo. Sa kabuuan, 80

ang total na bilang ng mga respondente.

Pinili ng mga mananaliksik ang mga respondente sapagkat sila ang

pinakamadaling makatutugon sa mga pangangailangan sa pamanahong-papel na ito.

Dahil sila ang karaniwang nakikita sa loob ng Med Cafeteria, sila ang

pinakamagandang pagkuhanan ng impormasyon.

 INSTRUMENTONG PAMPANANALIKSIK

Ang pag-aaral na ito ay isinagawa sa pamamagitan ng pagsasarbey. Ang mga

mananaliksik ay naghanda ng isang sarbey-kwestyoneyr na naglalayong makapangalap

ng mga datos upang masuri ang pananaw at mga kadahilanan ng mga respondente

kung bakit sila kumakain at bumibili sa Med Cafeteria.

Nagsagawa rin ng pangangalap ng mga impormasyon ang mga mananaliksik sa

iba’t ibang mga hanguan katulad ng mga aklat at internet.

Bukod sa mga nabanggit na, nag-interbyu ang mga mananaliksik ng ilan sa mga

konsesyoner ng Med Cafeteria upang makukuha ng mahahalagang impormasyon ukol

sa serbisyong hinahandog nila sa mga mamimili.

TRITMENT NG MGA DATOS

Dahil ang pamanahong-papel na ito ay isang panimulang pag-aaral lamang at

hindi naman isang pangangailangan sa pagtatamo ng digri tulad ng tisis at disertasyon,

walang ginawang pagtatangka upang masuri ang mga datos sa pag-aaral na ito sa

pamamagitan ng mataas at kompleks na istatistikal na pamamaraan. Bilang o dami

lamang ng mga pumili sa bawat pagpipilian ng bawat aytem ng kwestyoneyr ang inalam

ng mga mananaliksik. Samakatuwid, ang pagta-tally at pagkuha ng porsyento lamang

ang kinakailangan gawin ng mga mananaliksik.

17
 KABANATA IV

PRESENTASYON AT INTERPRETASYON NG MGA DATOS

Natuklasan sa pag-aaral na ito ang mga sumusunod na datos at impormasyon:

Ayon sa mga piling respondente, 91% ang kumakain sa Med Cafeteria,

samantalang 9% lamang ang hindi kumakain dito. Pansinin ang kasunod na grap:

Grap 1
Bilang ng mga Respondenteng Kumakain sa Med Cafeteria
Hindi
9%

Oo
91%

Sa mga respondenteng nagsabing kumakain sila sa Med Cafeteria, 39% ay

kumakain doon dahil sa kalapitan ng lugar, 35% ay kumakain sa kadahilanan na

kakulangan sa oras, 6% ay nagsasabing maayos ang serbisyong ibinibigay ng mga

tauhan ng Med Cafeteria, at 10% naman ang nangangatwiran na malinis ang mga

inihahain na pagkain doon. Samantala, 1% ng mga respondente lamang ang nagsabing

abot kaya ang mga bilihin at masarap ang mga ito. 2% naman ay may ibang

kadahilanan. Pansinin ang kasunod na grap:

Grap 2
Mga Dahilan Kung Bakit Mataas ang Populasyon ng mga
Kumakain sa Med Cafeteria

Kakulangan sa oras
35%

Abot kayang mga presyo

1%
Masarap na pagkain at nakakabusog
1%
Maraming pagpipiliang pagkain
Maayos na serbisyo 4%
6%

Kalapitan ng lugar
39%
Masustansyang mga pagkain
2%

Kalinisan ng mga pagkain

10%

Iba pang mga dahilan

2%

Ayon sa kasunod na dayagram, 29% ay hindi kumakain sa Med Cafeteria dahil

masyadong mataas ang presyo ng mga pagkain dito kung ikukumpara sa ibang kainan.

18% naman ay hindi kumakain sa Med Cafeteria dahil hindi nakakabusog ang pagkain

at kung ikukumpara sa ibang kainan ay mas masarap sa iba kaysa sa Med Cafeteria.

Dahil kakaunti lamang ang mapagpipiliang mga pagkain, 19% sa bilang ng lahat ng

respondente ay hindi kumakain ng mga pagkain na ibinibenta ng Med Cafeteria. Ang

19
iba pang mga dahilan kung bakit hindi kumakain ang ilan sa Med Cafeteria ay ang mga

sumusunod: 13% ang nagsabing nakakasawa ang pagkain dahil paulit-ulit ang mga ito

at walang variety; 8% ang may dahilan na hindi maganda at maayos ang serbisyong

inilalaan ng mga tauhan ng Med Cafeteria sa kanilang mga kustomer; 6% ang

nagsasabing hindi gaanong masustansya ang mga inihahain dito; 4% ang

nangangatwiran na hindi malinis ang lugar at pagkaing inihahain sa Med Cafeteria; at

3% ay may ibang kadahilanan. Pansinin ang grap:

 Grap 3
Mga Dahilan Kung Bakit ang Ilan ay Hindi Kumakain sa Med
Cafeteria

Kakaunti lamang ang mapagpipilian

19%
Nakakasawa ang pagkain dahil paulit-ulit
13%

Hindi maganda ang serbisyo

8%

Hindi nakakabusog at mas masarap sa ibang kainan Hindi masustansya ang pagkain
17% 6%

Hindi malinis ang pagkain at lugar

4%
Iba pang mga dahilan
3%

Mahal ang presyo ng mga pagkain

29%

Base sa mga sagot ng mga respondente, mas makakatipid at makakamura sila kung
20
kakain sa labas at hindi sa Med Cafeteria. Makikita sa grap na 91% ang nagnanais

kumain na lamang sa ibang kainan upang makatipid, habang 9% naman ang

tumataliwas sa ideya ng nakararami. Pansinin ang kasunod na grap:

Grap 4
Kainan Kung Saan Mas Nais ng mga Respondente Kumain
Med Cafeteria
9%

Sa ibang kainan
91%

21
Sa palagay ng 91% na respondente na kumakain sa Med Cafeteria, 40% ang

nagsasabing mahusay ang serbisyo ng mga konsesyoner, 4% ang nagsasabing

mahiyain sila, 7% ang nagsasabing masungit kung makitungo ang mga tauhan, at ang

pinakamalaking porsyento, 49%, ang nagsasabing walang reaksyon ang mga mukha

nila. Pansinin ang kasunod na grap:

Grap 5
Pananaw ng mga Respondente Hinggil sa Serbisyong
Ibinibigay ng mga Konsesyoner ng Med Cafeteria
40

35 49%

30
40%

25

20

15

10
4% 7%
5

0
Mahusay Mahiyain Masungit Walang reaksyon

22
 KABANATA V

LAGOM, KONGKLUSYON AT REKOMENDASYON

LAGOM

Ang pananaliksik na ito ay isang pagtatangkang malaman ang pananaw ng mga

estudyante at mga gurong nasa Kolehiyo ng Narsing, Rehabilitation Sciences at

Medisina sa Unibersidad ng Santo Tomas hinggil sa mga salik na nakakaapekto sa

dami ng mga kumakain sa Med Cafeteria, na mahahanap sa loob ng gusali ng St.

Martin de Porres.

Gamit ang disenyong deskriptib-analitik, ang mga mananaliksik ay nagdisenyo

ng sarbey-kwestyoneyr na pinasagutan sa walumpung (80) respondente.

KONGKLUSYON

Batay sa mga inilahad na datos, ang mga mananaliksik ay humantong sa mga

sumusunod na kongklusyon:

a) Karamihan sa mga mag-aaral at fakulti mula sa iba’t ibang kolehiyo ay kumakain

sa Med Cafe sa kadahilanang higit itong malapit kumpara sa ibang kainan at

dulot ng kakulangan ng oras sa kanilang iskedyul.

 b) Ang pangunahing disabentahe ng pagkain sa Med Cafe ay dulot ng mataas na

presyo ng mga bilihin kung kaya’t kanilang nasabing hindi nakabubusog ang mga

pagkain rito.

c) Karamihan ng mga mag-aaral at fakulti na kumakain sa Med Cafe ay kuntento sa

serbisyong ibinibigay ng mga tauhan rito at kung hindi man ay hindi na nila

pinapansin ito.

d) Malaking bahagi ng populasyon ng kumakain sa Med Cafe ay sumasang-ayon

na higit silang makatitipid kung sa ibang kainan sila kakain at hindi sa Med Cafe.

REKOMENDASYON

Kaugnay sa kongklusyong nabanggit, buong-pagpapakumbabang

inirerekomenda ng mga mananaliksik ang mga sumusunod:

a) Para sa taga-pangasiwa ng Med Cafeteria:

 Malaking kaginhawaan ang madudulot sa mga kumakain sa Med

Cafeteria kung magkakaroon ng pagbababa ng presyo sa pagkain. Sa

kaunting pagbababa ng presyo, malaking porsyento ang madadagdag sa

magnanais na kumain dito kaya’t ang mababawas na kita sa pagbababa

ng presyo ay maibabalik muli dahil sa higit na madadagdag na mga

kakain dito. Hindi nalalayo sa pagbababa ng presyo ang mabuting

maidudulot ng pagkakaroon ng pagdami sa mapagpipiliang mas

masasarap at mas malalasang pagkain. Maaaring kumalap na lamang ng

mga putaheng gagamit ng sangkap na mas mura ngunit masarap pa rin,

upang hindi magkaroon ng pagkalugi.

24
  Isa pa rin ang pagiging mas malinis ang mga konsesyoner sa

paghahanda ng pagkain sa patuloy na paggamit ng gwantes, ang pag-

iwas sa pagpupunas ng pawis habang naghahain ng pagkain at ang

pagtaguyod sa paggamit ng alcohol o iba pang disinfectants upang

mapanatili ang kalinisan ng lugar.

 Dapat maging mas maalaga ang mga empleyado ng isang

establisyemento. Dapat ay isaalang-alang ng isang responsableng

empleyadong mga pangangailangan ng kanilang kustomer, at nang ito ay

mabigyan ng sapat na atensyon sa kanyang nais bilhin.

 Higit ding makakatulong sa paghikayat ng mga kakain ang pagkakaroon

ng “suggestion box” para sa pag-alam ng mga nais na kumakain.

b) Para sa mga kustomer ng Med Cafeteria:

 Iparating ang mga saloobin, suhestyon at komento sa Med Cafeteria

upang malaman ng mga nangangasiwa kung ano ang ninanais. Ang

pagkakaroon ng mabuting pakikitungo ay magdadala ng magandang

ugnayan sa pagitan ng mga mamimili at ng mga tauhan ng Med

Cafeteria na makapagbibigay din sa kanila ng kaganahang magbigay ng

maayos na serbisyo.

c) Para sa iba pang mananaliksik:

 Ipagpatuloy o palawakin pa ang pag-aaral na ito tungo sa pagtuklas ng

marami at higit pang relevant na mga datos o impormasyong maaaring

makatulong sa pagpapalawak ng kaalaman hinggil sa mga

establisyementong tulad ng Med Cafeteria.

25
 LISTAHAN NG MGA SANGGUNIAN

Barrows, C.W., Powers, T. (2009). Introduction to the hospitality industry (7th ed.).
Canada: John Wiley & Sons, Inc.

Drummond, K. & Brefere L. (2010). Nutrition for foodservice and culinary professionals
(7th ed.). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, Inc.

Dyson, T. (1996). Population and food: Global trends and future prospects. London:
Routledge.

Gregory S. (2007). How important is food to humans? Retrieved February 23, 2010
from: http://www.suite101.com/blog/ebishirl/how_important_is_food_to_humans

Jones, J. (1992). Eating smart: ABC's of the new food literacy. New York: Macmillan.

Katsigris C. & Thomas, C. (2009). Design and equipment for restaurants and
foodservice: A management view (3rd ed.). Hoboken, New Jersey: John Wiley &
Sons, Inc.

Knight, J.B. & Kotschevar, L.H. (2000). Quantity food production, planning, and
management (3rd ed.). New York: John Wiley & Sons, Inc.

Marwaha, K. (Ed.). (2007). Food hygiene. New Delhi: Gene-Tech Books.

Roldan, A. & Edica, B. (2008). Food service and bartending. Manila: Skill Development
& Management Services.

Spencer, N. (2008). US food prices increase sharply. Retrieved February 23, 2010 from
International Committee of the Fourth International (ICFI):
http://www.wsws.org/articles/2008/mar2008/food-m12.shtml

The Culinary Institute of America (2009). Remarkable service (2nd ed.). Hoboken, New
Jersey: John Wiley & Sons, Inc.

VanEgmond-Pannell, D. (1990). School foodservice management (4th ed.). New York:

Van Nostrand Reinhold.

Villanueva, B. (2010). Restaurant & cafeteria management service. Manila:

Mindshapers.
Wolf, M. (2008). Food crisis is a chance to reform global agriculture. Retrieved February
23, 2010 from: http://blogs.ft.com/economistsforum/2008/04/food-crisis-is-a-
chance-to-reform-global-agriculture/

Wright, C. (nd). Food history. Retrieved February 23, 2010 from:

http://www.cliffordawright.com/caw/links.html
 APENDIKS A

Assoc. Prof. Glenda A. Vargas, M.A.N.

Dekana, UST Kolehiyo ng Narsing
España, Manila

Mahal na Dekana Vargas:

Magandang araw po.

Kami po ay mga mag-aaral mula sa klase ng INUR-11 na kasalukuyang nagsasagawa ng isang

pamanahong-papel sa kursong Filipino 2. Ito po ay may paksang Isang Pananaliksik Ukol sa
Batayan sa Pagpili ng Pagkain at Populasyon ng mga Mag-aaral at mga Guro na Kumakain at
Bumibili sa Med Cafeteria. Kaugnay po nito, kami ay humihingi ng pahintulot na makapag-
sarbey sa mga piling mag-aaral mula sa ikauna hanggang ikaapat na taon, at ang ilan sa mga
piling guro. Ang oras po ng aming pagsasarbey ay itatapat sa aming mga bakanteng oras
gayundin po sa mga mapipiling respondente.

Kalakip po ng liham na ito ay ang kopya ng kwestyoneyr, at ang kabuuang bilang ng mga
respondente. Umaasa po kami sa inyong pagpayag para sa ikatatagumpay ng aming
pamanahong-papel.

Lubos na gumagalang,

HOME USER
Pinuno ng Pangkat 3 (INUR-11)

Binigyang-pansin:

Bb. Aissa Abegail A. Jimenez

Propesor sa Filipino 102
 APENDIKS B

Assoc. Prof. Jocelyn F. Agcaoili

Dekana, UST Kolehiyo ng Rehabilitation Sciences
España, Manila

Mahal na Dekana Agcaoili:

Magandang araw po.

Kami po ay mga mag-aaral mula sa klase ng INUR-11 na kasalukuyang nagsasagawa ng isang

pamanahong-papel sa kursong Filipino 2. Ito po ay may paksang Isang Pananaliksik Ukol sa
Batayan sa Pagpili ng Pagkain at Populasyon ng mga Mag-aaral at mga Guro na Kumakain at
Bumibili sa Med Cafeteria. Kaugnay po nito, kami ay humihingi ng pahintulot na makapag-
sarbey sa mga piling mag-aaral mula sa ikauna hanggang ikaapat na taon, at ang ilan sa mga
piling guro. Ang oras po ng aming pagsasarbey ay itatapat sa aming mga bakanteng oras
gayundin po sa mga mapipiling respondente.

Kalakip po ng liham na ito ay ang kopya ng kwestyoneyr, at ang kabuuang bilang ng mga
respondente. Umaasa po kami sa inyong pagpayag para sa ikatatagumpay ng aming
pamanahong-papel.

Lubos na gumagalang,

HOME USER
Pinuno ng Pangkat 3 (INUR-11)

Binigyang-pansin:

Bb. Aissa Abegail A. Jimenez

Propesor sa Filipino 102

28
 APENDIKS C

Graciela M. Garayblas-Gonzaga M.D.

Dekana, UST Kolehiyo ng Medisina
España, Manila

Mahal na Dekana Gonzaga:

Magandang araw po.

Kami po ay mga mag-aaral mula sa klase ng INUR-11 na kasalukuyang nagsasagawa ng isang

pamanahong-papel sa kursong Filipino 2. Ito po ay may paksang Isang Pananaliksik Ukol sa
Batayan sa Pagpili ng Pagkain at Populasyon ng mga Mag-aaral at mga Guro na Kumakain at
Bumibili sa Med Cafeteria. Kaugnay po nito, kami ay humihingi ng pahintulot na makapag-
sarbey sa mga piling mag-aaral mula sa ikauna hanggang ikaapat na taon, at ang ilan sa mga
piling guro. Ang oras po ng aming pagsasarbey ay itatapat sa aming mga bakanteng oras
gayundin po sa mga mapipiling respondente.

Kalakip po ng liham na ito ay ang kopya ng kwestyoneyr, at ang kabuuang bilang ng mga
respondente. Umaasa po kami sa inyong pagpayag para sa ikatatagumpay ng aming
pamanahong-papel.

Lubos na gumagalang,

HOME USER
Pinuno ng Pangkat 3 (INUR-11)

Binigyang-pansin:

Bb. Aissa Abegail A. Jimenez

Propesor sa Filipino 102

29
 APENDIKS D

Para sa Propesor/Mag-aaral ng NUR/CRS/MED:

Magandang araw! Kami ay mga mag-aaral ng unang taon mula sa Kolehiyo ng Narsing
na nagsasagawa ng isang pag-aaral patungkol sa Med Cafeteria. Hinihingi namin ang inyong
kooperasyon at kung maaari sana ay sagutin ninyo ang ilang katanungan sa sarbey na ito.
Sinisiguro namin ang ang inyong mga sagot ay magiging konpidesyal. Maraming salamat po.

- Mga Mananaliksik

Direksyon: Itiman lamang ang bilog katabi ng inyong sagot at punan ang patlang ng
kinakailangan.

Pangalan: _________________________________________ (opsyunal)

Kolehiyo : _______________ Antas at Pangkat: ______________
Kasarian: Lalaki Babae
Petsa: _____________ Edad: ____ Okupasyon: Estudyante Propesor

1. Kumakain ka ba sa Med Cafeteria? Oo Hindi

(kung OO, sagutin ang mga sumusunod na katanungan; kung HINDI, sagutin mula sa bilang 6)

2. Ano ang iyong dahilan sa pagkain sa Med Cafeteria? (maaaring humigit sa isa ang maging
sagot)
Kalapitan ng lugar
Kakulangan sa oras
Abot kayang mga presyo
Masarap na pagkain at nakakabusog
Maraming pagpipiliang pagkain
Maayos na serbisyo
Masustansyang mga pagkain
Kalinisan ng mga pagkain
Iba pang mga dahilan: ____________________________

3. Kung marami kang oras sa iyong iskedyul, pipiliin mo pa rin ba sa Med Cafeteriateria
kumain?
Oo Hindi

4. Bakit? _________________________________

5. Ano ang iyong masasabi sa mga nagtatrabaho sa Med Cafeteria?

Mahusay Mahiyain Masungit Walang reaksyon ang mukha

6. Ano ang iyong mga imumungakahi upang mas mapaganda ang serbisyo ng Med Cafeteria?
(maaaring humigit sa isa ang maging sagot)
Babaan ang presyo ng mga bilihin

30
 Sarapan ang mga pagkain
Dagdagan ang mga pagpipiliang pagkain
Dagdagan ang mga masusustansyang pagkain
Paunlarin ang kalinisan
Maging approachable ang mga nagta-trabaho
Iba pang dahilan: ______________________________

7. Ano ang iyong dahilan sa hindi pagkain sa Med Cafeteria? (para sa may sagot na HINDI sa
unang bilang)
Mahal ang presyo ng mga pagkain
Hindi nakakabusog ang mga pagkain; mas masarap sa ibang kainan
Kakaunti lamang ang mga pagkaing pagpipilian
Nakakasawa ang mga pagkain dahil paulit-ulit
Hindi maayos ang serbisyo
Hindi gaanong masustansya ang mga pagkain
Hindi malinis ang pagkain o ang lugar
Iba pang dahilan: ______________________________

8. Nahihikayat mo ba ang iyong mga kamag-aral na hindi kumain sa Med Cafeteria kung may
pagkakataon at sa ibang kainan na lang kumain?
Oo Hindi

9. Kung OO ang iyong sagot sa bilang 8, gaano kadalas?

Madalas Minsan Hindi

10. Magkano ang iyong baon sa isang araw?

Mas mababa sa P50 P251-P300
P50-P100 P301-P350
P101-P150 P351-P400
P151-P200 P401-P500
P201-P250 Mas mahigit sa P500

11. Magkano ang iyong nagagastos sa isang meal kapag kumakain sa Med Cafeteria?
Mas mababa sa P50 P251-P300
P50-P100 P301-P350
P101-P150 P351-P400
P151-P200 P401-P500
P201-P250 Mas mahigit sa P500

12. Sa iyong palagay, saan ka mas makatitipid ng baon?

Sa Med Cafeteria Sa ibang kainan

Maraming salamat sa paglalaan mo ng panahon sa kwestyoneyr na ito!

31
 APENDIKS E

Med Cafeteria Management

UST St. Martin de Porres Bldg.

Sa Kinauukulan:

Isang pagbati.

Kami po ay mga mag-aaral mula sa klase ng INUR-11 na kasalukuyang nagsasagawa ng isang

pamanahong-papel sa kursong Filipino 2. Ito po ay may paksang Isang Pananaliksik Ukol sa
Batayan sa Pagpili ng Pagkain at Populasyon ng mga Mag-aaral at mga Guro na Kumakain at
Bumibili sa Med Cafeteria. Kaugnay po nito, kami ay humihingi ng pahintulot na makapanayam
ang ilan sa mga tauhan ng Med Cafeteria upang makakuha ng mahahalagang impormasyon
ukol sa serbisyong hinahandog nila sa mga mamimili.

Ang inyo pong pahintulot ay lubos naming inaasahan. Kami po ay tutugon sa bakanteng oras na
inyong ibibigay.

Kalakip po ng liham na ito ay ang kopya mga tanong para sa panayam. Marami pong salamat at
magandang araw.

Lubos na gumagalang,

HOME USER
Pinuno ng Pangkat 3 (INUR-11)

Binigyang-pansin:

Bb. Aissa Abegail A. Jimenez

Propesor sa Filipino 102

32